Wir sind ein Handwerksbetrieb mit langer Tradition und stolz darauf, noch handwerklich zu backen. Eine Brötchenmaschine werden Sie also in unserer Backstube nicht finden, da wir die Brötchen bewusst mit der Hand formen und schneiden. Dadurch haben sie genug Zeit zum Reifen, es bilden sich Geschmacksstoffe und die richtige Kruste.

BBV-Reportage aus unserer Backstube
 

Ganz ohne Technik geht es natürlich auch im Handwerk nicht. Wir benutzen eine Knetmaschine und einen Etagenbackofen mit 18 qm Backfläche. Bei maximaler Auslastung können darin etwa 1300 Brötchen oder 100 bis 180 Brote auf einmal gebacken werden. Allerdings wird der Ofen meist anders genutzt: Wir heizen die Etagen getrennt und backen mehrere Produkte.

Besuch in der Backstube

Kindergartengruppen und Schulklassen sind nach Anmeldung gern in unserer Backstube willkommen, um sich anzusehen, wie das "täglich Brot" hergestellt wird, wie Brötchen geformt oder Sahnetorten verziert werden.

Bäcker- und Konditormeister Frank Stenneken erklärt die Backstube

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