Bäckerei Stenneken - unsere Lieblingsrezepte

Unsere Lieblingskuchen und -plätzchen, für Sie auf haushaltsübliche Portionen heruntergerechnet. Denn die Mengen, mit denen wir üblicherweise in der Backstube umgehen, werden Sie kaum in Ihrer Küche bewältigen können!

Nusswaffeln mit Weizen-Vollkornmehl

200 g Butter
50 g Zucker
200 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
100 g gem. Mandeln
4 Eier, 3 EL Amaretto

Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Mandeln mischen. Mehlmischung und Eier nach und nach unter die Butter rühren. Amaretto untermischen. Waffelteig in Waffeleisen ausbacken. Eventuell etwas Zimtzucker über die gebackenen Waffeln streuen.

Mandel-Gewürzkuchen

90 g Butter, 60 g Zucker, Prise Salz, 1/2 TL Zimt, Prise Nelken, Piment und Ingwer glattrühren. 120 g Eigelb nach und nach dazugeben und sehr schaumig rühren. 20 ml Weinbrand und 20 ml Cointreau unterrühren. 180 g Eiklar und 110 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. 50 g Weizenpuder (Weizenstärke) zum Einschnee geben und eben vermischen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. 100 g Weizenmehl, 45 g Kakaopulver und 100 g geriebene Mandeln vermischen und vorsichtig unter die restliche Teigmasse heben. Teig in einer Rehrückenform bei 190 bis 200 Grad 40 bis 45 Minuten backen.

Für den Canacheüberzug 400 g flüssige Schlagsahne (keine H-Sahne!) in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 550 g gehackte, dunkle Kuvertüre einrühren, bis alles gelöst ist. Auf etwa 30 Grad abkühlen lassen und abgekühlten Kuchen damit überziehen.

Kokosplätzchen

500 g Butter
500 g Zucker
1 gr. Ei
500 g Kokosraspel
500 g Weizenmehl
Salz, Zitrone, Vanille

Butter, Zucker, Ei und Gewürze glatt rühren. Mehl und Kokosraspeln vermischen und mit der Buttermasse verkneten. Teig in Rollen mit etwa drei Zentimeter Durchmesser formen und kalt stellen. Anschließend gleichmäßig dicke Scheiben abschneiden. Auf mit Backpapier belegten Blechen bei 190 bis 200 Grad backen.

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